다양한 레시피로 특별한 식사를 선물하세요
백가지맛 과일?백향과,백향과청.. |
베비로즈 Cook
건강차/기타
6인분
조리시간 : 40분
난이도 :
★☆☆☆☆
베비로즈 날짜 : 2015-12-08 조회수 : 391회
|
작년까지만해도
백화점 식품관에서나 볼 수 있었던 열대과일 백향과..
수일전..
근처 농협하나로마트에서 우연히 보게되 바로 구입..
예전에 보았던 가격대와 다르게
제법 저렴한게..
효능에 반해
음료목적의 청으로 만들어낼볼 요량으로 좀 구입해 보았는데,,,
기본 망고맛에 새콤 달콤 매력적인 맛은 여전하네요~..
보기만해도 입안에 침이 가득 보이는 백향과..
약간의 과육만을 분리..
한끼 분량큼씩..
샐러드에 활용해볼 요량으로(재료 혹은 소스로..) 냉동해 보고,,
과육과
촉촉히 물 많은 껍질
믹스해..
재료대비 90%의 설탕량으로 효소를 담그기~..
1. 재료대비 매질량(설탕량) 90% 활용,
2. 1/2의 설탕량으론 재료에 버무리고,
3. 용기에 꾹꾹 눌러담고,
1. 나머지 1/2의 설탕량 윗부분에 뿌려주고,
2. 해충등의 접근을 차단하기 위한 한지여미기~
3. 담금일, 거름예정일, 개봉후음용일과 내용물이 적힌 이름표 부착하고,
4. 뚜껑닫고,,
1. 꼬박하루,,
넉넉한 즙으로 인해 윗면의 설탕이 촉촉해 지고,
2. 윗면을 살짝 들춰보니 하루만에 배어나온 백향과액이 재료를 삼키려 하네요~.
생각했던것보다 즙이 넉넉한게
그윽한 망고향과 새콤달콤한 맛, 은은하게 배어나오는 과색은
일년여 후 색다른 별미의 음료를 기대하게 합니다..
담금 3일차..
TIP
남성에게 좋은걸로 잘 알려져 있습니다. 복분자 인데요..
그에 반해 백향과는 여성의 과일?..
효능은 석류와 비교되며 석류의 효능 이상으로 넉넉한 각종 영양성분등을 자랑하고 있고,
기본 망고맛에 새콤한 맛이 더해진 맛으로 개구리알?같이 보이는 씨는 씹어먹어도 무리없는 식감으로 1/2등분후 스푼으로 떠 먹는 방법으로 먹는 열대과일로 과육은 그냥 먹거나 샐러드(and드레싱에더해,그중요쿠르트드레싱에 아주 잘 어울리더라고요.)에 활용하면 좋으며, 껍질의 넉넉한 과육은 곱게 채썰어 물에 우려 차로, 내지는 말려 따뜻한 물에 우려먹는 온차로 즐기면 좋으며 효소로도 적합한, 과육. 씨. 껍질.. 뭐 하나 버릴것 없는 과일로,
재료:설탕=1:0.9사용해 보았으며 설탕량의 0.5%정도의 약간의 천일염 사용.
껍질에 붙은 과육 그대로 담가도 좋지만 거름 후의 껍질.과육의 활용도를 달리해볼 요량으로 분리해 담가 보았으며,
1. 계량된설탕의 1/2로 재료에 버무리고 나머지 1/2은 윗부분에 덮어주기, 2. 재료의 표면이 드러나면서부터 하루에 2번정도씩 저어주며(4.5일 정도는..), 이부분에서 약간의 천일염을 넣어주면 발효에 도움이되고 (설탕량대비 0.5%) 3. 하루에한번, 2일에한번,, 점점 젓는 회수를 줄여가며 2주정도까진 꾸준히 저어주고 2주 정도가 지난 후엔 젓기를 멈춰보고 표면에 흰 막 또는 곰팡이가 생기나 수시로 확인해 보고 젓기를 멈춘 상태에서 수일이 지났는데도 별 이상이 없으면 발효 안정기로 ,, 가끔 한번씩 저어주며 재료의 위치를 바꿔주고 산소또한 공급해 주고, 4. 100일~ 이후에 건져볼 예정이며 건진 후 3개이상 숙성. 5. 효소 활용은 적어도 최소 담금일기준 6개월 이후.. 저는 1년이 지난 후에 음용해볼 예정입니다.
거른 건지로는,
껍질로는 http://blog.naver.com/jheui13/20193588379 동일한 방법으로 조청을 만들어 빵이나 흰떡, 쿠키등의 스프레드로, (덜 졸인다면 음료로도 가능해요..)
그리고 바싹말려 가루로 만들어 베이킹 시 밀가루에 합해 빵이나 쿠키 등으로도 활용해 볼 예정이며,
과육은 플레인요쿠르트에 섞어, 내지는 얼려 플레인요쿠르트, 꿀, 레몬즙을 더해 곱게 갈아 프로즌 요쿠르트로도 활용해볼 예정입니다.
|