다양한 레시피로 특별한 식사를 선물하세요
구이후 남은고기의 고급진변신~돼지고기중화풍소스조림 |
베비로즈 Cook
조림/구이/찜/계란
4인분
조리시간 : 60분
난이도 :
★★★☆☆
베비로즈 날짜 : 2015-12-08 조회수 : 276회
|
가끔~
고기 구워먹고 남은 고기가 있다면
넉넉한 쪽마늘 더해 중화풍소스로 만들어내는 별미인데
맛이 너무 괜찮아
어떨땐 요거 맛보고싶어 일부러 고기를 구워내는 경우가.. ^^
[돼지고기 중화소스조림 4인분] ■ 재료 돼지고기삼겹살 350그람(기타 목살 등 구이용), 쪽마늘 10톨. 참기름 0.5큰술, 소금.후춧가루 약간. ■ 중화조림소스 육수 1.5컵, 굴소스 1.5큰술, 자장소스(춘장) 0.5큰술, 맛술과물엿 2큰술씩, 설탕 1큰술, 생강즙 0.5작은술, (혹은 곱게다진생강), 후춧가루 약간. ■ 육수 멸치와 다시마, 대파, 양파, 양파껍질, 양배춧대, 파프리카속씨 등 멸치와 다시마, 각종짜투리채소를 더해 끓여낸 육수를 사용했습니다. 각종육수 활용. |
고기는 도톰하게 썰린 돼지구이용으로 준비
(삼겹, 목살, 앞다리 등 구이용~, 약 0.7CM정도의 굵기)
중불의 달군팬에 0.5큰술의 참기름을 두르고,
소금.후춧가루를 뿌려가며 앞뒤로 구워 준비하고
(완전히 익지 않아도 됩니다. 표면만 단단하다 싶을 정도로...
소금. 후춧가루는 약간, 고기에 간기가 많이 느껴지지 않을 정도로..)
구워놓은 고기가 푹 잠길 정도의 육수를 냄비에 넣고
굴소스, 자장소스, 물엿, 설탕...
등을 싱겁다 싶을 정도로 간해 구운 고기를 조려내면 됩니다.
저는 1.5컵정도의 육수량이
구운 고기가 잠길 정도의 량으로
냄비에 육수넣고
굴소스 1.5큰술, 자장소스(춘장) 0.5큰술, 맛술과물엿 2큰술씩, 설탕 1큰술, 다진생강 0.5작은술을
넣으니 심심하다 싶을 정도로 간이더라고요.
졸아들면 얼추 간이 맞으니 싱거울 정도로~~
약간의 후춧라루도 넣어주고,
1. 불에올려 센불에 팔팔 끓기 시작하면
2. 구워놓은 고기와 쪽마늘을 넣어주고
3. 센불에 끓기 시작하면 중불로 줄여
간간 저어가며..
4. 고기에 소스색이 잘 배이고 윤기가 돌며,
5. 고기가 1/2정도 잠긴다는 느낌으로 소스가 졸아들면 마무리(간체크..)
그릇에
부드러운 소스와함께 담아내면 됩니다.
요즘 마늘종이 많이 보이더라고요.
마늘종을 잘라 함께 조려줘도 GOOD~~~
구워먹고 남은 고기,
나중에 먹으려면 뻑뻑~~ 처음맛 같지 않죠? ^^
중화풍소스조림으로 한폼나게~~
이 요리는
생으로 조리는것보다 구운 고기로 조려내야 제맛이라는.. ^^
넉넉한 파채와 함께내면 더욱 좋습니다.