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쇠고기마늘조림 |
베비로즈 Cook
조림/구이/찜/계란
3인분
조리시간 : 50분
난이도 :
★★★☆☆
베비로즈 날짜 : 2014-05-19 조회수 : 522회
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간간 어중간한 량의 고기가 남아있을때
마늘과 함께 고추장양념에 조려먹는 저의집 밑반찬 입니다.
마늘과 고기의 쫀득함이
깊게 배인 고추장맛과 잘 어우러지는게
따신밥에 얹어서,
물만밥과 함께해도,
참 맛난게 나름 별미더라고요.
[4인분] 재료 : 채썬쇠고기 1.5컵(약 150그람정도), 편썬마늘 1줌(쪽마늘 10쪽정도), 잣과 통깨, 볶음용오일 약간씩. 쇠고기밑간 : 간장과 청주.참기름 1작은술씩, 생강즙과 후춧가루 약간. 고추장조림장 : 고추장 2큰술, 물엿(꿀.설탕) 1큰술, 간장 1작은술, 사과즙(배즙.수박즙..)0.5컵,
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마늘볶고 - 쇠고기볶고 - 조림장만들어 - 볶은재료넣어 조려주기..
1. 쇠고기는 잡채용으로 썰려져 있는것 활용(약 0.5cm 정도의 굵기..)
간장과 청주.참기름 1작은술씩, 생강즙과 후춧가루 약간의 양념넣어
조물거려 밑간..
잠시 두고(약 10분여..)
2. 마늘은 0.5cm 이하의 굵기로 편썰어 준비,
3. 약간의 잣 준비하고,
1. 볶음팬 달구고
약간의 오일을 두른 후 센불에 편썬마늘 투명하게 잠시 볶고..(약 1분여..)
2. 1에 쇠고기 넣어 센불에
전체적으로 허옇게.. 고루 익히고,
잠시 다른 그릇에 덜어놓고..
3. (2)의 볶던팬에
고추장 2큰술, 물엿 1큰술, 간장 1작은술, 사과즙(배즙.수박즙..)0.5컵의 양념넣어
센불에..
4. 바글바글~ 양념이 잘 어우러지도록 잠시 끓이고(1분 이내..)
5. (2) 덜어놓았던 쇠고기와 마늘넣어,
6. 센불에 바글거리면 중불로 줄여.
7. 고기에 양념이 고루 잘 배어들고
팬 바닥에 양념이 부드럽게 남아있을때까지 조려준 후,
8. 잣 넣어 고루 섞어 잠시만 볶듯 더 끓이고,
통깨넣고 고루 버무려 마무리~
식으면 뻑뻑해져
바닥에 양념장을 부드럽게 남겨 마무리해보고 있습니다.
tip
쇠고기, 돼지고기등 활용,
불고깃감등 칼질에 개의치않고 기름기가 많은 부위 제외,
모든부위 활용해보고 있으며,
호두등 각종 견과류를 듬뿍넣어 조리해도 좋으며,
조림장의, 사과즙 대신
배즙이나 수박즙 등을 활용해도 무난~
신맛이 강하지않은
각종 과일을 이용한 엑기스에 물을더해 활용해도 무난 합니다.
(사과,복숭아,포도,수박절임 등...)